Tratado de enología : Microbiología del vino vinificaciones/
El Tratado de enología, publicado originalmente hacia el final de la década del cuarenta, completado y actualizado regularmente desde esa fecha por famosos especialistas y traducido en varios idiomas, se impone como el libro de referencia por excelencia en el ámbito de las ciencias y técnicas del vi...
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| Формат: | Книга |
| Мова: | Іспанська |
| Опубліковано: |
Buenos Aires, Argentina :
Hemisferio Sur,
2003.
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| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | Переглянути в OPAC |
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| Резюме: | El Tratado de enología, publicado originalmente hacia el final de la década del cuarenta, completado y actualizado regularmente desde esa fecha por famosos especialistas y traducido en varios idiomas, se impone como el libro de referencia por excelencia en el ámbito de las ciencias y técnicas del vino. Se dirige primero a todos los profesionales del vino, científicos, técnicos, viticultores, quienes, en su práctica cotidiana, se enfrentan a problemas que deben resolver con respecto a la calidad de los productos. Será igualmente libro de referencia indispensable para los estudiantes de enología. Asociando las ciencias fundamentales y sus aplicaciones, el primer tomo titulado: Microbiología del vino. Vinificaciones, Se propone interpretar, a partir de los conocimientos más modernos de la microbiología, las etapas de las diferentes vinificaciones. Ambos volúmenes se complementan, tratando el primer tomo, Microbiología del vino - Vinificaciones, los problemas científicos y técnicos de la crianza de los vinos hasta su embotellado; y el segundo, Química del vino. Estabilización y tratamientos, los problemas científicos y técnicos que se plantean al aplicar las diferentes vinificaciones. |
|---|---|
| Опис примірника: | Incluye indice |
| Фізичний опис: | v 1. XXI, 655 paginas : ilustraciones ; 27 cm |
| Бібліографія: | Incluye Bibliografia |
| ISBN: | 9505045719 (o.c.) 9505045727 (vol.1) 9505045735 (vol.2) |