Tratado de enología : Microbiología del vino vinificaciones/
El Tratado de enología, publicado originalmente hacia el final de la década del cuarenta, completado y actualizado regularmente desde esa fecha por famosos especialistas y traducido en varios idiomas, se impone como el libro de referencia por excelencia en el ámbito de las ciencias y técnicas del vi...
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| Otros Autores: | , , , , |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Buenos Aires, Argentina :
Hemisferio Sur,
2003.
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Ver en el OPAC |
| Etiquetas: |
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MARC
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| 020 | |a 9505045735 (vol.2) | ||
| 037 | |b Editorial emisferio sur s.a Pateur 743 - 1028 Buenos Aires Argentina | ||
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| 082 | 0 | 4 | |2 20 |a 663.203 |b T766 |
| 245 | 0 | 0 | |a Tratado de enología : Microbiología del vino vinificaciones/ |c Pascal Ribéreau-Gayón, Dennis Dubourdieu, Bernard Donéche, Aline Lonvaud ; traducido por Alicia Dayan; revisión técnica: Ricardo Ferraro Olmos |
| 264 | 1 | |a Buenos Aires, Argentina : |b Hemisferio Sur, |c 2003. | |
| 300 | |a v 1. XXI, 655 paginas : |b ilustraciones ; |c 27 cm | ||
| 336 | |2 rdacontent |a texto |b txt | ||
| 337 | |2 rdamedia |a sin mediación |b n | ||
| 338 | |2 rdacarrier |a volumen |b nc | ||
| 500 | |a Incluye indice | ||
| 504 | |a Incluye Bibliografia | ||
| 505 | 8 | |a Microbiología del vino: Las levaduras -- El metabolismo de las levaduras -- Condiciones para el desarrollo de las levaduras -- Las bacterias lácticas -- Metabolismo de las bacterias lácticas -- Desarrollo de las bacterias lácticas en el vino -- Las bacterias acéticas -- Uso del dióxido de azufre (anhídrido sulfuroso) en el tratamiento de mostos y vinos -- Productos y procedimientos que actúan en complemento del dióxido de azufre -- VINIFICACIONES. La uva y su maduración -- Las vendimias y las transformaciones de las uvas después de la cosecha -- La vinificación en tinto -- La vinificación en blanco -- Algunas vinificaciones particulares.- | |
| 520 | |a El Tratado de enología, publicado originalmente hacia el final de la década del cuarenta, completado y actualizado regularmente desde esa fecha por famosos especialistas y traducido en varios idiomas, se impone como el libro de referencia por excelencia en el ámbito de las ciencias y técnicas del vino. Se dirige primero a todos los profesionales del vino, científicos, técnicos, viticultores, quienes, en su práctica cotidiana, se enfrentan a problemas que deben resolver con respecto a la calidad de los productos. Será igualmente libro de referencia indispensable para los estudiantes de enología. Asociando las ciencias fundamentales y sus aplicaciones, el primer tomo titulado: Microbiología del vino. Vinificaciones, Se propone interpretar, a partir de los conocimientos más modernos de la microbiología, las etapas de las diferentes vinificaciones. Ambos volúmenes se complementan, tratando el primer tomo, Microbiología del vino - Vinificaciones, los problemas científicos y técnicos de la crianza de los vinos hasta su embotellado; y el segundo, Química del vino. Estabilización y tratamientos, los problemas científicos y técnicos que se plantean al aplicar las diferentes vinificaciones. | ||
| 546 | |a Traducido de: Traité d'oenologia. Microbilogie du vin. Vinificaciones | ||
| 650 | 1 | 7 | |a Enología |2 lemb |
| 650 | 2 | 7 | |x Vino |2 lemb |
| 650 | 3 | 7 | |a Fermantacion |2 lemb |
| 700 | 1 | |a Ribéreau-Gayon, Pascal |e Autor | |
| 700 | 1 | |a Dubourdieu, Dennis |e Autor | |
| 700 | 1 | |a Donéche, Bernard |e Autor | |
| 700 | 1 | |a Lonvaud, Aline |e Autor | |
| 700 | 1 | |a Dayan, Alicia |e Traductora |t Traité d'oenologia. Microbilogie du vin. Vinificaciones | |
| 942 | |2 Dewey Decimal Classification |c Books | ||
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| 952 | |1 Disponible |2 Dewey Decimal Classification |8 Colección General |a Biblioteca de Química y Farmacia |b Biblioteca de Química y Farmacia |c Colección General |d 2018-06-15 |e c/Fac. QQ y FF/ Librería Universitaria |g 127.31 |i 16005178 |l 0 |o 663.203 T766 |p 16005178 |r 2018-10-30 00:00:00 |t 1 |w 2018-10-30 |y Books | ||