Determinación de la calidad microbiológica de lonja de pescado comercializada en supermercados del Distrito dos del área metropolitana de San Salvador /
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| Altri autori: | , |
| Natura: | Libro |
| Lingua: | spagnolo |
| Accesso online: | Visualizza in OPAC |
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MARC
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| 100 | 1 | |a García Granadino, Cristian Alberto | |
| 245 | 1 | 0 | |a Determinación de la calidad microbiológica de lonja de pescado comercializada en supermercados del Distrito dos del área metropolitana de San Salvador / |c Cristian Alberto García Granadino, Daniel Wilfredo Velasquez Herrera; docente asesor: Coralia de los Angeles González de Díaz |
| 264 | |a San Salvador, El Salvador : |b Universidad de El Salvador, |c 2018 | ||
| 300 | |a 109,[ 45] hojas : |b Ilust6raciones ; |c 28 cm | ||
| 336 | |2 rdacontent |a texto |b txt | ||
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| 500 | |a Incluye Anexos | ||
| 504 | |a Incluye Bibliografía | ||
| 505 | |a Marco teórico: peces, Pescados, Productos de la pesca, Fileteado; Clasificación; Anatomía del mśculo y su función; Principales constituyentes del músculo de pescado: Agua, proteínas, Grasa, Carbohidratos, Sales minerales, Vitaminas; Tipos de contaminación en los alimentos; Cambios post-moderm en el pescado; Cambios en la calidad; manipulación higiénica; Tipos de corte en pescados; Factores asociados a la actividad microbiana; Aseguramiento de la calidad del pescado fresco; Enfermedades transmitidas por alimentos; Microorganismos indicadores; Microorganismos patógenos: Salmonella spp, Staphylococcus aureus, Escvherichia coli, Vibrio cholerae. | ||
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| 700 | 1 | |a Velásquez Herrera, Daniel Wilfredo |e autor | |
| 700 | 1 | |a Gonźalez de Díaz, Coralia de los Angeles |e docente asesor | |
| 942 | |2 Dewey Decimal Classification |c Thesis and academic dissertations | ||
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| 952 | |1 Disponible |2 Dewey Decimal Classification |8 Tesario |a Biblioteca de Química y Farmacia |b Biblioteca de Química y Farmacia |c Tesario |d 2018-11-16 |e d/ Estudiantes |i 16103730 |l 1 |p 16103730 |r 2020-02-13 00:00:00 |s 2020-02-12 |t 1 |w 2018-11-16 |y Thesis and academic dissertations | ||