Introducción a la ingeniería de los alimentos.
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| Materyal Türü: | Kitap |
| Dil: | İspanyolca İngilizce |
| Edisyon: | Segunda edición |
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| Online Erişim: | OPAC'ta görüntüle |
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İçindekiler:
- Flujo de fluidos en el proceso de alimentos
- Energía en el procesado de alimentos
- Transmisión de calor en el procesado de alimentos
- Procesos de conservación
- Refrigeración
- Congelación de alimentos
- Evaporación
- Psicometría
- Transferencia de masa
- Separación membranas
- Deshidratación.