Manual de laboratorio de ingeniería de alimentos /

Planificación de experimentos.-- Determinación de las pérdidas por fricción en una tubería.-- Determinación del coeficiente de transmisión de calor por convección.-- Procesado térmico de alimentos: Parte I. Penetración de calor.-- Parte II. Determinación de la letalidad.-- Congelación de alimentos.-...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Barbosa Cánovas, Gustavo V. (autor)
Otros Autores:	Ma, Li (autor), Barletta, Blas (autor), Ibarz Ribas, Alberto (traductor)
Formato:	Libro
Lenguaje:	español inglés
Publicado:	Zaragoza, España : Editorial Acribia, ©2000
Materias:	Tecnología de alimentos Composición de alimentos Ingenieria de alimentos
Acceso en línea:	Ver en el OPAC
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!