Ciencia y tecnología de las especias /
Especias y hierbas: conceptos básicos -- Calidad de las especias y especificaciones -- Cocinado con especias -- Teoría de la modelización del uso de especias -- Efectos fisiológicos de componentes de las especias -- Propiedades antimicrobianas y antioxidantes de las especias -- Efectos fisiológicos...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | , |
| Formato: | |
| Lenguaje: | español inglés |
| Publicado: |
Zaragoza , España ;
Editorial Acribia,
©2002
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Ver en el OPAC |
| Etiquetas: |
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MARC
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| 037 | |b Editorial Acribia, S.A. Apartado 466 50080 Zaragoza, España ; www.editorialacribia.com | ||
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| 041 | |a spa |h eng | ||
| 082 | 4 | |2 21 |a 664.53 |b H668c | |
| 100 | 1 | |a Hirasa, Kenji |e autor | |
| 245 | 1 | 0 | |a Ciencia y tecnología de las especias / |c Kenji Hirasa, Mitsuo Takemasa ; traducido por Andrés Marcos Barrado |
| 264 | 4 | |a Zaragoza , España ; |b Editorial Acribia, |c ©2002 | |
| 300 | |a VIII, 241 páginas : |b ilustrado, tablas ; |c 24 cm | ||
| 336 | |2 rdacontent |a texto |b txt | ||
| 337 | |2 rdamedia |a no mediado |b n | ||
| 338 | |2 rdacarrier |a volumen |b nc | ||
| 504 | |a Incluye índice y bibliografía | ||
| 520 | 4 | |a Especias y hierbas: conceptos básicos -- Calidad de las especias y especificaciones -- Cocinado con especias -- Teoría de la modelización del uso de especias -- Efectos fisiológicos de componentes de las especias -- Propiedades antimicrobianas y antioxidantes de las especias -- Efectos fisiológicos del flavor/aroma. | |
| 521 | |a audiencia general | ||
| 546 | |a traducción del íngles al español | ||
| 650 | 7 | |a Especias |2 LEMB | |
| 650 | 7 | |a Tecnología de alimentos |2 LEMB | |
| 700 | 1 | |a Takemasa, Mitsuo |e autor | |
| 700 | 1 | |a Marcos Barrado, Andrés |e traductor | |
| 700 | 1 | |a Hirasa, Kenji |e autor |i traducción de : |t Spice Science and Technology | |
| 942 | |2 Dewey Decimal Classification |c Libros | ||
| 990 | |a agr_jorge | ||
| 952 | |1 Disponible |2 Dewey Decimal Classification |8 Colección General |a Biblioteca de Ciencias Agronómicas |b Biblioteca de Ciencias Agronómicas |c Colección General |d 2017-01-19 |e compra |i 13007333 |l 1 |o 664.53 H668c |p 13007333 |r 2019-10-28 00:00:00 |s 2019-09-03 |t ej.1 |w 2017-01-19 |y Libros | ||
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