Ciencia y tecnología de las especias /

Especias y hierbas: conceptos básicos -- Calidad de las especias y especificaciones -- Cocinado con especias -- Teoría de la modelización del uso de especias -- Efectos fisiológicos de componentes de las especias -- Propiedades antimicrobianas y antioxidantes de las especias -- Efectos fisiológicos...

Full description

Bibliographic Details

Main Author:	Hirasa, Kenji (autor)
Other Authors:	Takemasa, Mitsuo (autor), Marcos Barrado, Andrés (traductor)
Format:	Slide
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza , España ; Editorial Acribia, ©2002
Subjects:	Especias Tecnología de alimentos
Online Access:	View in OPAC
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