Manual de laboratorio de ingeniería de alimentos /
Planificación de experimentos.-- Determinación de las pérdidas por fricción en una tubería.-- Determinación del coeficiente de transmisión de calor por convección.-- Procesado térmico de alimentos: Parte I. Penetración de calor.-- Parte II. Determinación de la letalidad.-- Congelación de alimentos.-...
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | , , |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español inglés |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Editorial Acribia,
©2000
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | Ver en el OPAC |
| Etiquetas: |
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
| Sumario: | Planificación de experimentos.-- Determinación de las pérdidas por fricción en una tubería.-- Determinación del coeficiente de transmisión de calor por convección.-- Procesado térmico de alimentos: Parte I. Penetración de calor.-- Parte II. Determinación de la letalidad.-- Congelación de alimentos.-- Secado de alimentos: Parte I. Secado en bandeja.-- Parte II. Atomización.-- Secado de alimentos: Parte III. Liofilización.-- Extrusión de alimentos.-- Evaporación.-- Separaciones físicas. |
|---|---|
| Descripción Física: | XIII, 153 páginas : ilustrado, gráficos, tablas ; 24 cm |
| Público: | audiencia general |
| Bibliografía: | Incluye índice y bibliografía |
| ISBN: | 8420009121 |