Manual de laboratorio de ingeniería de alimentos /

Planificación de experimentos.-- Determinación de las pérdidas por fricción en una tubería.-- Determinación del coeficiente de transmisión de calor por convección.-- Procesado térmico de alimentos: Parte I. Penetración de calor.-- Parte II. Determinación de la letalidad.-- Congelación de alimentos.-...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autor principal:	Barbosa Cánovas, Gustavo V. (autor)
Altres autors:	Ma, Li (autor), Barletta, Blas (autor), Ibarz Ribas, Alberto (traductor)
Format:	Llibre
Idioma:	espanyol anglès
Publicat:	Zaragoza, España : Editorial Acribia, ©2000
Matèries:	Tecnología de alimentos Composición de alimentos Ingenieria de alimentos
Accés en línia:	Veure a l'OPAC
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!