Evaluación de la viabilidad de microorganismos probióticos encapsulados utilizando matrices poliméricas /
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| Otros Autores: | , , |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Acceso en línea: | Ver en el OPAC |
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Tabla de Contenidos:
- Marco teórico: Alimentos fermentados; Generalidades del queso; Proceso de producciónde queso; Probióticos; Probióticos en las distintas etapas de la vida; Bacterias del ácido láctico (BAL); Pruebas para diferenciar al género Lactobacill spp; Microencapsulación: Encapsulación de microorganismos probióticos
- parte experimental