Elaboración del diseño tecnológico del proceso de un sustituto de mayonesa a base de papa, orientado para personas veganas /

La elaboración de diferentes prototipos de un sustituto de mayonesa a base de papa se realizó con la finalidad de estandarizar la formulación final, con las características organolépticas más similares a las de una mayonesa tradicional, como el color blanco crema, consistencia semisólida, textura li...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autor principal:	Alvarado Cerón, Paola María (autor)
Altres autors:	Pérez Gómez, Juan Manuel (docente asesor)
Format:	Thesis Llibre
Idioma:	espanyol
Accés en línia:	https://ri.ues.edu.sv/id/eprint/26633 Veure a l'OPAC
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!