Elaboración del diseño tecnológico del proceso de un sustituto de mayonesa a base de papa, orientado para personas veganas /

La elaboración de diferentes prototipos de un sustituto de mayonesa a base de papa se realizó con la finalidad de estandarizar la formulación final, con las características organolépticas más similares a las de una mayonesa tradicional, como el color blanco crema, consistencia semisólida, textura li...

Fuld beskrivelse

Bibliografiske detaljer

Hovedforfatter:	Alvarado Cerón, Paola María (autor)
Andre forfattere:	Pérez Gómez, Juan Manuel (docente asesor)
Format:	Tesis Bog
Sprog:	spansk
Online adgang:	https://ri.ues.edu.sv/id/eprint/26633 Ver en el OPAC
Tags:	Tilføj Tag Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!