Evaluación sensorial de cuatro fórmulas de néctar a partir de mucilago de cacao (Theobroma cacao L.) /

Generalidades del cacao -- Clasificación taxonómica -- Morfología -- Variabilidad -- Criollo -- Forastero -- Trinitario -- Características fisicoquímicas del cacao -- Mucilago de cacao -- Composición química del mucilago de cacao -- Conservación del mucilago de cacao -- Pasteurización -- Esterilizac...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Hernández Vásquez, Kenia Yamileth (autor)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	español
Materias:	Pulpa de cacao Procesamiento de alimentos
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14492/29910 Ver en el OPAC
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