Evaluación sensorial de cuatro fórmulas de néctar a partir de mucilago de cacao (Theobroma cacao L.) /
Generalidades del cacao -- Clasificación taxonómica -- Morfología -- Variabilidad -- Criollo -- Forastero -- Trinitario -- Características fisicoquímicas del cacao -- Mucilago de cacao -- Composición química del mucilago de cacao -- Conservación del mucilago de cacao -- Pasteurización -- Esterilizac...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | español |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.14492/29910 Ver en el OPAC |
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