Tecnologías para la elaboración de chocolate y productos semielaborados de cacao en la Planta Procesadora de Cacao, parte del Programa de Agroindustria del Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal "Enrique Álvarez Córdova" (CENTA) /

Introducción -- Objetivos -- Información de la institución -- Datos generales -- Antecedentes de la institución -- Recursos -- Servicios proporcionados por la unidad productiva -- Análisis de la problemática del sector -- Marco teórico -- Cosecha -- Poscosecha -- Partido de los frutos -- Fermentació...

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Detalhes bibliográficos

Autor principal:	García Guzmán, Diana Verónica (autor)
Formato:	Tese Livro
Idioma:	espanhol
Assuntos:	Producto de cacao Chocolate Procesamiento de alimentos
Acesso em linha:	https://hdl.handle.net/20.500.14492/32266 Ver no OPAC
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