Efecto del recubrimiento a base de cera de abejas en la calidad fisicoquímica de papaya (Carica papaya l) /
Introducción -- Antecedentes -- Objetivos -- Marco teórico -- Recubrimientos comestibles para frutas -- Importancia y ventajas de los recubrimientos comestibles -- Función de los recubrimientos comestibles -- Tipos de recubrimientos -- Cera de abeja -- Papaya (Ccarica papaya L) -- Fruto de la papaya...
Guardado en:
| 主要作者: | |
|---|---|
| 格式: | Tesis 图书 |
| 语言: | 西班牙语 |
| 主题: | |
| 在线阅读: | https://hdl.handle.net/20.500.14492/32385 Ver en el OPAC |
| 标签: |
没有标签, 成为第一个标记此记录!
|
MARC
| LEADER | 00000nam a2200000 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 003 | SV-SsUSB | ||
| 005 | 20251106104039.0 | ||
| 007 | ta | ||
| 008 | 251106e20 e ||||g |||| 00| 0 spa d | ||
| 040 | |a SV-SsUSB |b spa |c SV-SsUSB |d SV-SsUSB |e rda | ||
| 094 | |a 1305 |b A473e | ||
| 100 | 1 | |a Álvarez González, Fermín Eliseo |e autor | |
| 245 | 1 | |a Efecto del recubrimiento a base de cera de abejas en la calidad fisicoquímica de papaya (Carica papaya l) / |c Fermín Eliseo Álvarez González | |
| 264 | |a San Salvador : |b Universidad de El Salvador , |c 2025 | ||
| 300 | |a v, 44 hojas : |b cuadros, gráficos, fotografías ; |e 1 c.d. | ||
| 336 | |2 rdacontent |a texto |b txt | ||
| 337 | |2 rdamedia |a no mediado |b n | ||
| 338 | |2 rdacarrier |a volumen |b nc | ||
| 500 | |a En la actualidad los recubrimientos comestibles han tomado cada vez más importancia para nuestro país, por su característica principal de fungir como barreras protectoras y físicas en el intercambio de gases que producen en el proceso fisiológico de maduración de la fruta y de protección contra patógenos externos. Sapper, En el (2018) establece que la técnica del recubrimiento de ceras de abeja es una de las estrategias de menor costo y mayor sostenibilidad ambiental, el uso de recubrimientos comestibles representa una opción que ha mostrado incrementar la vida poscosecha de los frutos, conservando sus características sensoriales y minimizando el deterioro. En tal razón en la Estación Experimental y de Prácticas de la Facultad de Agronomía de la Universidad de El Salvador ubicada en el municipio de San Luis Talpa, se evaluó el efecto de tres formulaciones de recubrimientos comestibles a base de la cera de abeja, frente a un testigo en la conservación pos cosecha de la papaya, dichos frutos de la variedad Maradona y cosechado en un mismo lugar y un mismo día, posterior al recubrimiento fueron almacenadas a temperatura ambiente siendo está a una temperatura aproximadamente de 30°C. Los resultados mostraron diferencias significativas entre los tratamientos evaluados particularmente en el tratamiento (T3) obteniendo menor pérdida de peso y reducción en la tasa de respiración, en las variables grados brix, acidez titulable, pH y color, no hubo cambios significativos, partiendo de esto podemos decir que el uso del recubrimiento con cera de abeja en frutas de papaya ayuda a conservar los atributos de calidad importantes ya que actúa como una barrera protectora que disminuye la transpiración y la respiración del fruto. | ||
| 502 | |a Tesina |b (Ingeniería Agroindustrial) -- |c Universidad de El salvador, |d 2025 | ||
| 504 | |a Incluye índice y bibliografía | ||
| 520 | |a Introducción -- Antecedentes -- Objetivos -- Marco teórico -- Recubrimientos comestibles para frutas -- Importancia y ventajas de los recubrimientos comestibles -- Función de los recubrimientos comestibles -- Tipos de recubrimientos -- Cera de abeja -- Papaya (Ccarica papaya L) -- Fruto de la papaya -- Taxonomía -- Información taxonómica -- Importancia económica del cultivo de papaya -- Producción de la papaya en El Salvador -- Composición nutricional -- Componentes del manejo poscosecha -- Cosecha -- Madurez de la papaya – Selección -- Clasificación -- Transporte -- Temperatura -- Atmósfera de almacenamiento --- Comercialización -- Atmósfera controlada -- Principales problemas de la papaya -- Forma habitual de conservar la papaya -- Recubrimiento de la papaya con cera -- Emulsión de cera de abeja -- Variables físicas medibles de la papaya -- Medición de color -- Medición del peso -- Variables químicas medibles de la papaya -- Medición de los grados brix -- Concentración de CO2 -- Medición del Ph -- Acidez titulable -- Metodología -- Ubicación geográfica -- Tipo de investigación -- Metodología de campo -- Metodología de laboratorio -- Materiales y equipo -- Proceso de recubrimiento a la papaya -- Toma de datos de parámetros físicos -- Descripción del proceso -- Diseño experimental -- Evaluaciones a considerar -- Variables físicas -- Medición de color -- Medición de cambio en el peso -- Medición de concentración de CO2 -- Parámetros químicos -- Medición de los grados Brix -- Medición del pH -- Acidez titulable -- análisis de resultados. | ||
| 521 | |a audiencia general | ||
| 650 | 4 | |2 AGROVOC |a Papaya | |
| 650 | 4 | |2 AGROVOC |a Cera de abeja | |
| 856 | |u https://hdl.handle.net/20.500.14492/32385 | ||
| 942 | |2 Dewey Decimal Classification |c Tesis y disertaciones académicas | ||
| 990 | |a agr_elsy | ||
| 999 | |c 250389 |d 250941 | ||
| 952 | |1 Disponible |2 Dewey Decimal Classification |8 Tesario |a Biblioteca de Ciencias Agronómicas |b Biblioteca de Ciencias Agronómicas |c Tesario |d 2025-11-06 |e donación |i 13102059 |l 0 |o 1305 A473e |p 13102059 |r 2025-11-06 09:59:00 |t ej. 1 |w 2025-11-06 |y Tesis y disertaciones académicas | ||