Deshidratado de alimentos : conceptos básicos, clasificación de métodos de deshidratación, cálculo del tiempo de deshidratación, envasado de productos deshidratados /

Conceptos básicos -- Clasificación de métodos de deshidratación -- Deshidratación por aire en cama o banda Deshidratación por aspersión -- Deshidratación por lecho fluidazo -- Deshidratación en tambor rotatorio -- Deshidratación por congelación o liofilización -- Deshidratación osmótica -- Envasado...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Colina Irezabal, María Luisa (autor)
Formato:	Libro
Lenguaje:	español
Publicado:	México : Trillas, ©2010
Edición:	primera edición
Colección:	Tecnología de alimentos de origen animal : manual de prácticas.
Materias:	Deshidratación de alimentos Conservación de alimentos Tecnología de alimentos
Acceso en línea:	Ver en el OPAC
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!