Deshidratado de alimentos : conceptos básicos, clasificación de métodos de deshidratación, cálculo del tiempo de deshidratación, envasado de productos deshidratados /
Conceptos básicos -- Clasificación de métodos de deshidratación -- Deshidratación por aire en cama o banda Deshidratación por aspersión -- Deshidratación por lecho fluidazo -- Deshidratación en tambor rotatorio -- Deshidratación por congelación o liofilización -- Deshidratación osmótica -- Envasado...
Tallennettuna:
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| Aineistotyyppi: | Kirja |
| Kieli: | espanja |
| Julkaistu: |
México :
Trillas,
©2010
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| Painos: | primera edición |
| Sarja: | Tecnología de alimentos de origen animal : manual de prácticas.
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| 245 | 1 | 0 | |a Deshidratado de alimentos : |b conceptos básicos, clasificación de métodos de deshidratación, cálculo del tiempo de deshidratación, envasado de productos deshidratados / |c María Luisa Colina Irezabal |
| 250 | |a primera edición | ||
| 264 | 4 | |a México : |b Trillas, |c ©2010 | |
| 300 | |a 216 páginas : |b ilustrado, gráficos, cuadros, figuras ; |c 23 cm. | ||
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| 490 | |a Tecnología de alimentos de origen animal : manual de prácticas. | ||
| 500 | |a Para la industria procesadora de alimentos, los métodos de deshidratación constituyen una ayuda invaluable no sólo para la conservación de los alimentos, sino también para ofrecer a los consumidores una amplia gama de opciones que les permita tener una dieta más variada y, por otra parte, facilitar el almacenamiento de los productos. Este libro describe los principales métodos de deshidratación de alimentos utilizados en la industria, y explica los fundamentos básicos de cada método, los equipos utilizados para la deshidratación y la resolución de problemas de cálculo de condiciones de operación , tiempos de deshidratación , capacidades de equipo y otros factores de diseño; dichos temas se desarrollan de manera clara y sencilla, sin que sea imprescindible un conocimiento profundo de matemáticas u otras ciencias. Finalmente, el texto incluye información sobre el envasado de productos deshidratados. La obra servirá de apoyo a los profesionales de la industria alimentaria, así como a los estudiantes de Ingeniería de Alimentos, Ciencia y Tecnología de los alimentos y carreras afines. | ||
| 504 | |a Incluye índice de contenido, índice analítico y bibliografía | ||
| 520 | 4 | |a Conceptos básicos -- Clasificación de métodos de deshidratación -- Deshidratación por aire en cama o banda Deshidratación por aspersión -- Deshidratación por lecho fluidazo -- Deshidratación en tambor rotatorio -- Deshidratación por congelación o liofilización -- Deshidratación osmótica -- Envasado de productos deshidratados | |
| 521 | |a audiencia general | ||
| 650 | 7 | |2 LEMB |a Deshidratación de alimentos | |
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