Identidades en el plato : el patrimonio cultural alimentario entre Europa y América Latina /
De la cultura alimentaria al patrimonio alimentario -- Los cambios operados en el mundo rural -- La patrimonialización de un Chile local -- El patrimonio culinario amazónico -- La patrimonialización del acarajé -- El discurso en defensa del expediente -- Planteamiento de un proyecto de desarrollo --...
Sparad:
| Övriga upphov: | , , , , , |
|---|---|
| Materialtyp: | Bok |
| Språk: | spanska |
| Utgiven: |
España :
Icaria,
©2008.
|
| Upplaga: | Primera edición. |
| Serie: | Observatorio de la alimentación :
no. 2 |
| Ämnen: | |
| Länkar: | Visa i användargränssnittet |
| Taggar: |
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MARC
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| 037 | |b Editorial Icaria ; Arc de Sant Cristòfol, 11-23. 08003 Barcelona : www.icariaeditorial.com | ||
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| 245 | 0 | 0 | |a Identidades en el plato : |b el patrimonio cultural alimentario entre Europa y América Latina / |c Marcelo Álvarez, F. Xavier Medina (eds.) ; Marcelo Álvarez [y otros diecinueve] |
| 250 | |a Primera edición. | ||
| 260 | |a España : |b Icaria, |c ©2008. | ||
| 300 | |a 283 páginas : |b Ilustraciones ; |c 22 cm. | ||
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| 490 | |a Observatorio de la alimentación : |v no. 2 | ||
| 504 | |a Incluye referencias bibliográficas | ||
| 520 | |a De la cultura alimentaria al patrimonio alimentario -- Los cambios operados en el mundo rural -- La patrimonialización de un Chile local -- El patrimonio culinario amazónico -- La patrimonialización del acarajé -- El discurso en defensa del expediente -- Planteamiento de un proyecto de desarrollo -- Turismo y turistas en el páramo -- Los sefarditas -- Mercados y turistas -- La alimentación de los inmigrantes : campesinos y pequeños burgueses urbanos -- Más allá de las evidencias : la experiencia gastronómica como actor-red. | ||
| 521 | |a Audiencia general | ||
| 650 | 7 | |2 lemb |a Gastronomía |z Europa | |
| 650 | 7 | |2 lemb |a Cultura Popular | |
| 650 | 7 | |2 lemb |a Gastronomía |x América Latina | |
| 650 | 7 | |2 lemb |a Relaciones internacionales y cultura | |
| 700 | |a Álvarez, Marcelo, |e editor | ||
| 700 | |a Medina, F. Xavier, |e editor | ||
| 700 | |a Lozano Cabedo, Carmen, |e autor | ||
| 700 | |a Mancusí, Albert, |t autor | ||
| 700 | |a Lazcano, Olga. |e autor | ||
| 700 | |a Zapata Acha,Sergio, |e autor | ||
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