Determinación de la calidad microbiológica en muestras de mortadela, salchicha, jamón y salami, no empacadas al vacío, comercializadas en los supermercados de San Salvador /
Sparad:
| Huvudupphov: | |
|---|---|
| Övriga upphov: | , , |
| Materialtyp: | Avhandling Bok |
| Språk: | spanska |
| Utgiven: |
San Salvador :
Universidad de El Salvador,
1997
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| Ämnen: | |
| Länkar: | Visa i användargränssnittet |
| Taggar: |
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MARC
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| 040 | |a SV-SsUSB | ||
| 094 | |a 1601 |b E65d | ||
| 100 | |a Erazo Sosa, Alba Gloria | ||
| 700 | |a Hernández, Flora Guadalupe |e Autora | ||
| 700 | |a Valle Valdez, Julio Cesar |e Autor | ||
| 700 | |a Molina de Pacheco, Norma Estela |e Asesora | ||
| 245 | |a Determinación de la calidad microbiológica en muestras de mortadela, salchicha, jamón y salami, no empacadas al vacío, comercializadas en los supermercados de San Salvador / |c Alba Gloria Eraso Sosa, Flora Guadalupe Hernandez, Julio Cesar Valle Valdez; Asesoras: Norma Estela Molina de Pacheco, Cecilia Haydee Gallardo de Velasquez. | ||
| 260 | |a San Salvador : |b Universidad de El Salvador, |c 1997 | ||
| 300 | |a 121 h. ; |c 29 cm. | ||
| 500 | |a incluye: Bibliografìa. | ||
| 502 | |a Tesisi (Licenciado en Quimica y Farmacia) -- Universidad de El Salvador, 1997 | ||
| 592 | |a Definición de Embutidos.-- Clasificación de Embutidos.-- Formas de Presentación de Embutidos.-- Materias primas de embutidos; Carne, Grasa, Despojos comestibles, Sal, Sustancias de curado, Aceleradores del curado, Polifosfatos, Emulgadores y Ligadores, Sustancias de relleno y de liga, Realzadores del sabor, Condimentos y especias, Agua, Envolturas, Limites de aditivos alimentarios de embutidos.-- Microbiologia de los productos cárnicos; Factores que afectan el crecimiento de los microorganismos, presencia de microorganismos en los productos cárnicos.-- Fuentes de contaminación microbiológica de los productos cárnicos; Materia prima, Medio Ambiente, Agua, Personal, Area de producciòn, equipo.-- Parametros de calidad microbiológica; Parámetros indicadores, Microorganismos mesófilos aerobios, Hongos y Levaduras, Bacterias Coliformes, Coliformes Fecales y Escherichia coli, Staphylococcus aureus.-- Parametros Patógenos, Salmonella, Escherichia coi, Staphylococus aureus, Clostridium perfringens.-- Limites microbiológicos de embutidos.--Parte experimental. | ||
| 650 | |a EMBUTIDOS | ||
| 650 | |a EMBUTIDOS-INDUSTRIA Y COMERCIO | ||
| 991 | |a bc_mercy | ||
| 992 | |a 27/11/2006 | ||
| 942 | |c Libros | ||
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