Tratamiento térmico de los productos cárnicos : fundamentos de los cálculos y aplicaciones /
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| Autore principale: | |
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| Altri autori: | , |
| Natura: | Libro |
| Pubblicazione: |
Zaragoza :
Acribia,
1988
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| Serie: | Ciencia y tecnología de la carne : Teoría y práctica ;
13 |
| Soggetti: | |
| Accesso online: | Visualizza in OPAC |
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| Descrizione del documento: | Traducido por Jaime Esaín Escobar, con la colaboración de Santiago Condón Usón |
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| Descrizione fisica: | VIII, 175 p. ; 24 cm |
| ISBN: | 8420006238 |