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Elaboración de una propuesta de normas técnica para regular la calidad de dos productos étnicos horchata de arroz y refresco de cebada /

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Amaya García, Elena Beatríz
Otros Autores:	Villalta Córdova, Karen María (autora), Figueroa de Murillo, Coralia (asesora), Vanegas, Mirna Evelyn de (asesora)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	español
Acceso en línea:	10129903 Ver en el OPAC
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Tabla de Contenidos:

Marco teórico: Productos étnicos, Generalidades de normalización, Insumos utilizados en la elaboración de la harina para la horchata de arroz y para refresco de cebada, Historia de la horchata y del agua de cebada, proceso de elaboración de la harina para horchata de arroz y harina para refresco de cebada, Evaluación sensorial, Análisis proximal, Análisis microbiológico
Parte experimental.