Investigación de técnicas de preparación y conservación de harina de malanga (Colocasia sculenta) y determinación de su posible aplicación en la elaboración de tortillas, pan y galletas /
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| Glavni autor: | |
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| Daljnji autori: | , |
| Format: | Disertacija Knjiga |
| Jezik: | španjolski |
| Online pristup: | Prikaži u OPAC-u |
| Oznake: |
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MARC
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| 100 | 1 | |a Andrade Mancía, Malcolm Jonathan | |
| 245 | 1 | 0 | |a Investigación de técnicas de preparación y conservación de harina de malanga (Colocasia sculenta) y determinación de su posible aplicación en la elaboración de tortillas, pan y galletas / |c Malcolm Jonathan Andrade Mancía, Federico José Regalado Rodríguez; Asesores: Mercedes del Carmen Gómez de Díaz, Julio Cesar Valle Valdez |
| 264 | |a San Salvador, San Salvador : |b Universidad de El Salvador, |c 2000 | ||
| 300 | |a [20], 133 hojas : |b ilustraciones ; |c 28 cm | ||
| 336 | |2 rdacontent |a texto |b txt | ||
| 337 | |2 rdamedia |a sin mediación |b n | ||
| 338 | |2 rdacarrier |a volumen |b nc | ||
| 500 | |a Incluye Anexos | ||
| 500 | |a 664.763 | ||
| 502 | |a Tesis (Licenciado en Química y Farmacia) -- Universidad de El Salvador, 2000 | ||
| 504 | |a Incluye Bibliografía | ||
| 505 | |a Fundamentos teóricos: Situación alimentaria y nutricional de El Salvador; Patrones alimenticios; Componentes básicos de los alimentos; Malanga; Maíz; Trigo -- Parte experimental: Materias primas, Mezclas de harinas, Tortillas, Pan, Galletas, Análisis químico proximal -- Análisis de resultados. | ||
| 700 | 1 | |a Regalado Rodríguez, Federico José |e autor | |
| 700 | 1 | |a Valle Valdez, Julio Cesar |e asesor | |
| 942 | |c Tesis y disertaciones académicas |2 Dewey Decimal Classification | ||
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