Desarrollo de una sopa deshidratada tipo crema utilizando fécula de malanga (Celocasia sculenta) como espesante /
Fu ndamentos teóricos: La malanga, Sopas deshidratada, Espesantes.--Parte experimentalro.--Proceso de obtención de harina de malanga.--Formulación de la sopa.--Preparación de la sopa.--Análisis químico proximal y estudio de estabilidad.--Resultados de los ensayos realizados para formular la sopa.--A...
Gorde:
| Egile nagusia: | |
|---|---|
| Beste egile batzuk: | , , , |
| Formatua: | Tesis Liburua |
| Hizkuntza: | gaztelania |
| Argitaratua: |
San Salvador :
Universidad de El Salvador,
2002
|
| Sarrera elektronikoa: | 10102926 Ikusi katalogoan |
| Etiketak: |
Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!
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MARC
| LEADER | 00000nam a22000007 4500 | ||
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| 008 | 050201e2002 es ad||fr |||||||spa|d | ||
| 040 | |a SV-SsUSB |b spa | ||
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| 094 | |a 1601 |b A443d | ||
| 100 | 1 | |a Alfáro Pérez, Claudia Dolores | |
| 245 | 1 | 0 | |a Desarrollo de una sopa deshidratada tipo crema utilizando fécula de malanga (Celocasia sculenta) como espesante / |c Claudia Dolores Alfaro Pèrez, Ana Marìa Luna Saenz, Inmar Alexis Gustavo Paz Menèndez; [Asesores: Ana Arely Càceres Magaña, Julio Cesar Valle Valdez] |
| 260 | |a San Salvador : |b Universidad de El Salvador, |c 2002 | ||
| 300 | |a (20), 85 h. : |b il. ; |c 29 cm | ||
| 336 | |2 rdacontent |a texto |b txt | ||
| 337 | |2 rdamedia |a no mediado |b n | ||
| 338 | |2 rdacarrier |a volumen |b nc | ||
| 500 | |a Incluye resumen, Anexos | ||
| 502 | |a Tesis (Licenciado en Química y Farmacia) -- Universidad de El Salvador, 2002 | ||
| 504 | |a Incluye Bibliografìa | ||
| 520 | |a Fu ndamentos teóricos: La malanga, Sopas deshidratada, Espesantes.--Parte experimentalro.--Proceso de obtención de harina de malanga.--Formulación de la sopa.--Preparación de la sopa.--Análisis químico proximal y estudio de estabilidad.--Resultados de los ensayos realizados para formular la sopa.--Análisis de resultados del estudio de estabilidad.--Resultados de prueba de aceptabilidad. | ||
| 700 | 1 | |a Luna Saénz, Ana María |e autora | |
| 700 | 1 | |a Paz Menéndez, Inmar Alexis Gustavo |e autor | |
| 700 | 1 | |a Cáceres Magaña, Ana Arely |e Asesor | |
| 700 | |a Valle Váldez, Julio César |e Asesor | ||
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| 942 | |c Tesis y disertaciones académicas |2 Dewey Decimal Classification | ||
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