Microbiología de los Alimentos /
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| প্রধান লেখক: | |
|---|---|
| অন্যান্য লেখক: | |
| বিন্যাস: | গ্রন্থ |
| ভাষা: | স্প্যানিশ ইংরেজি |
| প্রকাশিত: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1972.
|
| সংস্করন: | 2ª edición. |
| বিষয়গুলি: | |
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MARC
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| 100 | |a Frazier, W. C., |e autor. |9 42259 | ||
| 240 | 1 | 0 | |a Food microbiology. |l Español |
| 245 | |a Microbiología de los Alimentos / |c C. W. Frazier ; traducido por Mª Victoria Medarde Agustín. | ||
| 250 | |a 2ª edición. | ||
| 260 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 1972. | ||
| 300 | |a 512 páginas ; |c 21 cm. | ||
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| 338 | |a volumen |b nc |2 rdacarrier | ||
| 500 | |a Traducción de la obra del autor Food microbiology. | ||
| 504 | |a Incluye referencias bibliográficas e índice. | ||
| 505 | 0 | |a Parte primera: Microorganismos importantes en la microbiología de los alimentos -- 1. Mohos -- 2. Levaduras y hongos afines -- 3. Bacterias -- 4. Contaminación natural de los alimentos -- Parte segunda: Fundamentos de la conservación de los alimentos y de su alteración -- 5. Principios generales de conservación de los alimentos, asepsia, eleminación de microorganismos, condiciones anaerobias -- 6. Conservación mediante el empleo de temperaturas altas -- 7. Conservación mediante el empleo de temperaturas bajas -- 8. Conservación por desecación -- 9. Conservación por medio de conservadores -- 10. Conservación por medio de radiaciones y por presión -- 11. Principios generales de la alteración de los alimentos -- 12. Cambios químicos causados por los microorganismos -- Parte tercera: Contaminación, conservación y alteración de diferentes tipos de alimentos -- 13. Contaminación, conservación y alteración de los cereales y productos derivados -- 14. Contaminación, conservación y alteración de los azúcares y productos derivados -- 15. Contaminación, conservación y alteración de frutas y hortalizas -- 16. Contaminación, conservación y alteración de la carne y productos derivados -- 17. Contaminación, conservación y alteración del pescado y mariscos -- 18. Contaminación, conservación y alteración de los huevos -- 19. Contaminación, conservación y alteración de las aves -- 20. Contaminación, conservación y alteración de la leche y productos lácteos -- 21. Alimentos diversos -- 22. Alteración de los alimentos enlatados sometidos a tratamiento térmico -- Parte cuarta: Alimentos y enzimas productos por microorganismos -- 23. Producción de cultivos para fermentaciones alimenticias -- 24. Fermentaciones alimenticias -- 25. Alimentos y enzimas de origen microbiano -- Parte quinta: Enfermedades de origen alimenticio -- 26. Intoxicaciones e infecciones alimenticias -- 27. Investigación de los brotes de enfermedades de origen alimenticio -- Parte sexta: Sanidad, control e inspección de alimentos -- 28. Microbiología y sanidad de las fábricas de alimentos -- 29. Métodos microbiológicos de laboratorio -- 30. Control de los alimentos. | |
| 650 | |a Microbiología. |2 embne |9 3092 | ||
| 650 | |a Alimentos |x Conservación. |2 embne |9 488 | ||
| 700 | 1 | |a Medarde Agustín, María Victoria, |e traductor. |9 42261 | |
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