Factibilidad tecnológica en la preparación de nachos y corn chips fortificados con Amaranto /
Wedi'i Gadw mewn:
| Prif Awdur: | |
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| Awduron Eraill: | , , |
| Fformat: | Traethawd Ymchwil Llyfr |
| Iaith: | Sbaeneg |
| Cyhoeddwyd: |
San Salvador :
Universidad de El Salvador,
1999.
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| Mynediad Ar-lein: | Ver en el OPAC |
| Tagiau: |
Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!
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MARC
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| 100 | 1 | |a Argumedo Catota, Wilfredo Arnaldo | |
| 245 | 1 | 0 | |a Factibilidad tecnológica en la preparación de nachos y corn chips fortificados con Amaranto / |c Wilfredo Arnaldo Argumedo Catota, Norma Carolina Bernal Molina, Venancio Emilio Valle Orellana; Asesores: Blanca Elba Berganza, Mario Antonio Santamaría |
| 260 | |a San Salvador : |b Universidad de El Salvador, |c 1999. | ||
| 300 | |a (821), 117 h. ; |c 28 cm. | ||
| 500 | |a Incluye Resumen | ||
| 502 | |a Tesis (Licenciado en Química y Farmacia).-Universidad de El Salvador, 1999. | ||
| 592 | |a Productos fritos del maíz.--Proteína, Materias primas: Amaranto,Descripción botánica, Requerimientos ambientales, Composición química y valor nutritivo del grano de amaranto, Factores no nutricionales del grano de amaranto, Efecto del procesamiento en la calidad nutritiva del grano de amaranto.--maíz: Botánica, Estructura del grano de maíz,Composición química general, Valor nutritivo del maíz, Nixtamalización del maíz.--Pruebas sensoriales: Descripciones y aplicaciones, Pruebas orientadas al consumidor.--Vida de anaquel.--Preparación previa de los granos, Nitmalizado.--Obtención de harinas.--Elaboración de los productos, nachos y corn chips.--Almacenamiento de los productos, Análisis fisico-químico de las fórmulas, Análisis microbiológico.--Resultados de la elaboración de los productos. | ||
| 700 | 1 | |a Bernal Molina, Norma Carolina |e Coaut. | |
| 700 | 1 | |a Valle Orellana, Venancio Emilio |e Coaut | |
| 700 | 1 | |a Berganza, Blanca Elba |e Asesor | |
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