Impacto de la interacción entre ©-lactoglobulina, caseinoglicomacropéptido y polisacáridos en coloides alimentarios

El objetivo de este trabajo fue estudiar el impacto de las interacciones entre ©-lg y CMP y entre ellos y polisacaridos en coloides alimentarios. Previamente se caracterizo el comportamiento de los componentes solos. El CMP presento autoensamblaje reversible dependiente del pH a temperatura ambiente...

Deskribapen osoa

Xehetasun bibliografikoak

Egile nagusia:	Martínez, María Julia
Erakunde egilea:	e-libro, Corp
Beste egile batzuk:	Pilosof, Ana M. R (Gidaria)
Formatua:	eBook
Hizkuntza:	gaztelania
Argitaratua:	Buenos Aires, Argentina : Universidad de Buenos Aires, 2010.
Gaiak:	Química. Química de los alimentos. Food chemistry. Libros electrónicos.
Sarrera elektronikoa:	https://biblioteca.ues.edu.sv/acceso/elibro/?url=https%3A%2F%2Felibro.net%2Fereader%2Fbiblioues/87018 Ikusi katalogoan
Etiketak:	Etiketa erantsi Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!