Impacto de la interacción entre ©-lactoglobulina, caseinoglicomacropéptido y polisacáridos en coloides alimentarios

El objetivo de este trabajo fue estudiar el impacto de las interacciones entre ©-lg y CMP y entre ellos y polisacaridos en coloides alimentarios. Previamente se caracterizo el comportamiento de los componentes solos. El CMP presento autoensamblaje reversible dependiente del pH a temperatura ambiente...

Повний опис

Бібліографічні деталі

Автор:	Martínez, María Julia
Співавтор:	e-libro, Corp
Інші автори:	Pilosof, Ana M. R (Диригент)
Формат:	eКнига
Мова:	Іспанська
Опубліковано:	Buenos Aires, Argentina : Universidad de Buenos Aires, 2010.
Предмети:	Química. Química de los alimentos. Food chemistry. Libros electrónicos.
Онлайн доступ:	https://biblioteca.ues.edu.sv/acceso/elibro/?url=https%3A%2F%2Felibro.net%2Fereader%2Fbiblioues/87018 Переглянути в OPAC
Теги:	Додати тег Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!