Tecnología del procesado del pescado /
Bioquímica dinámica y calidad del pescado fresco y congelado.--Conservación del pescado mediante curado (secado, salazón y ahumado).--Productos del surimi y pescado picado.--Refrigeración y congelación del pescado.--Consrvas de pescado y productos de la pesca.--Métodos de identificación de especies...
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| Autres auteurs: | , |
|---|---|
| Format: | Livre |
| Langue: | espagnol |
| Publié: |
Zaragoza, España:
Acribia,
2001
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | Voir à l'OPAC |
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MARC
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| 037 | |b Editorial ACribia, S.A., Apartado 466, 50080 Zaragoza (España) | ||
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| 041 | 1 | |a spa |h ing (Item en español traducido del inglés) | |
| 082 | 0 | 4 | |a 664.94 |b T255 |
| 245 | 0 | 0 | |a Tecnología del procesado del pescado / |c Editor: George M. Hall; traducido por Reyes Pla Soler, Angels Videla Ces, Monserrat Mor-Mur Francesch. |
| 260 | |a Zaragoza, España: |b Acribia, |c 2001 | ||
| 300 | |a xiv, 305 p. : |b il. ; |c 24 cm | ||
| 336 | |2 rdacontent |a texto |b txt | ||
| 337 | |2 rdamedia |a no mediado |b n | ||
| 338 | |2 rdacarrier |a volumen |b nc | ||
| 500 | |a Incluye Indice alfabético. | ||
| 504 | |a Incluye referencias en cada capítulo | ||
| 520 | |a Bioquímica dinámica y calidad del pescado fresco y congelado.--Conservación del pescado mediante curado (secado, salazón y ahumado).--Productos del surimi y pescado picado.--Refrigeración y congelación del pescado.--Consrvas de pescado y productos de la pesca.--Métodos de identificación de especies de pescado fresco o procesado.--Envasado del pescado y productos de la pesca en atmósferas modificadas.--HACCP y aseguramiento de la calidad en los productos de la pesca.--Modelización de la temperatura y su relación con el transporte del pescado. | ||
| 650 | 7 | |a Conservación de productos pesqueros |2 LEMB | |
| 700 | 1 | |a Hall, George M. |e Editor | |
| 700 | 1 | |a Soler, Reyes Pla |e traducción de |t Fish Processing Technology, 2a. ed. | |
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