Tecnología del procesado del pescado /

Bioquímica dinámica y calidad del pescado fresco y congelado.--Conservación del pescado mediante curado (secado, salazón y ahumado).--Productos del surimi y pescado picado.--Refrigeración y congelación del pescado.--Consrvas de pescado y productos de la pesca.--Métodos de identificación de especies...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Otros Autores:	Hall, George M. (Editor), Soler, Reyes Pla (traducción de)
Formato:	Libro
Lenguaje:	español
Publicado:	Zaragoza, España: Acribia, 2001
Materias:	Conservación de productos pesqueros
Acceso en línea:	Ver en el OPAC
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!