Tecnología de carnes : elaboración y preservación de productos cárnicos /
-д хадгалсан:
| Үндсэн зохиолч: | |
|---|---|
| Формат: | Ном |
| Хэл сонгох: | испани |
| Хэвлэсэн: |
México :
Trillas,
2001.
|
| Хэвлэл: | 1a. ed., 3a. reimpr. |
| Нөхцлүүд: | |
| Онлайн хандалт: | Нээлттэй каталог буюу OPAC дээр харах |
| Шошгууд: |
Шошго байхгүй, Энэхүү баримтыг шошголох эхний хүн болох!
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MARC
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| 003 | SV-SsUSB | ||
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| 082 | 0 | 4 | |a 664.902 8 |b G931t |2 20 ed. |
| 100 | 1 | |a Guerrero Legarreta, Isabel | |
| 245 | 1 | 0 | |a Tecnología de carnes : |b elaboración y preservación de productos cárnicos / |c Isabel Legarreta Guerrero, Mario Ricardo Arteaga Martínez. |
| 250 | |a 1a. ed., 3a. reimpr. | ||
| 260 | |a México : |b Trillas, |c 2001. | ||
| 300 | |a 94 p. : |b il. gráficos. ; |c 23 cm. | ||
| 500 | |a Incluye cuestionario al final de cada práctica y manual complementario. | ||
| 500 | |a Incluye índice de contenido. | ||
| 504 | |a Incluye bibliografía. | ||
| 590 | 0 | |a Conservas alimenticias | |
| 592 | |a Determinación de humedad, PH y acidez en carne fresca y productos cárnicos.-- Factores que afectan la cohesividad de la carne. -- Fermentación e productos cárnicos, embutidos secos y semisecos. -- Productos cárnicos emulsionados, fabricación de salchichas y bolonas. -- Curado de carnes, fabricación de jamones y tocinos, determinación de nitritos. | ||
| 650 | 7 | |a Industria de la carne |2 lemb | |
| 942 | |2 Dewey Decimal Classification |c Books | ||
| 999 | |c 12018 |d 12018 | ||
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