Propuesta de formulación de una bebida de tipo infusión a partir de la cáscara de café /
El presente documento contiene una propuesta para la elaboración de una bebida de tipo infusión a partir de la cáscara de café, haciendo referencia a la fisiología del grnao de café, su composición química, con el fin de establecer un proceso que pueda ser llevado a una escala industrial. Además con...
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| Autor principal: | |
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| Altres autors: | , , |
| Format: | Thesis Llibre |
| Idioma: | espanyol |
| Accés en línia: | https://ri.ues.edu.sv/id/eprint/34908 Veure a l'OPAC |
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MARC
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| 040 | |a SV-SsUSB |b spa | ||
| 094 | |a 1511 |b L911p | ||
| 100 | 1 | |a Lovo Calderón, Javier Alexander |e autor | |
| 245 | 1 | 0 | |a Propuesta de formulación de una bebida de tipo infusión a partir de la cáscara de café / |c Javier Alexander Lovo Calderón, Mario Rafael Flores Martínez, Roberto Carlos Ardón Ramírez ; docente asesor Juan Manuel Pérez Gómez |
| 264 | |a San Salvador, El Salvador : |b Universidad de El Salvador, |c 2023 | ||
| 300 | |a 60 páginas : |b ilustraciones ; |c 28 cm + |e CD | ||
| 336 | |2 rdacontent |a texto |b txt | ||
| 337 | |2 rdamedia |a sin mediación |b n | ||
| 338 | |2 rdacarrier |a volumen |b nc | ||
| 500 | |a Curso de Especialización en Investigación y desarrollo de nuevos productos | ||
| 502 | |a Tesis |b (Ingeniería de Alimentos) -- |c Universidad de El Salvador, San Salvador . |d 2023 | ||
| 504 | |a Incluye bibliografía | ||
| 520 | |a El presente documento contiene una propuesta para la elaboración de una bebida de tipo infusión a partir de la cáscara de café, haciendo referencia a la fisiología del grnao de café, su composición química, con el fin de establecer un proceso que pueda ser llevado a una escala industrial. Además contiene un breve estudio de mercado para la evaluación de la factibilidad de su producción para venta al público. Finalizando con un estudio de inocuidad del proceso de producción por medio de un estudio y análisis de los puntos críticos de control. | ||
| 521 | |a General | ||
| 700 | 1 | |a Flores Martínez, Mario Rafael |e autor | |
| 700 | 1 | |a Ardón Ramírez, Roberto Carlos |e autor | |
| 700 | 1 | |a Pérez Gómez, Juan Manuel |e docente asesor | |
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| 942 | |2 Dewey Decimal Classification |c Thesis and academic dissertations | ||
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| 952 | |1 Disponible |2 Dewey Decimal Classification |8 Tesario |a Biblioteca de Ingeniería y Arquitectura |b Biblioteca de Ingeniería y Arquitectura |c Tesario |d 2024-03-01 |e estudiantes |i 15106833 |l 0 |o TC-UES 1511 L911p 2023 |p 15106833 |r 2024-03-07 00:00:00 |w 2024-03-07 |y Thesis and academic dissertations | ||