Procesamiento térmico de frutas y hortalizas : factores que afectan la calidad de las frutas y hortalizas como materia prima, envases más comunes utilizados en frutas y hortalizas procesadas, equipo para el procesamiento térmico dentro y fuera del envase /

Panorama de la industria hortofrutícola -- Origen de la tecnología para la conservación prolongada de alimentos mediante la aplicación de calor dentro y fuera del envase -- Materia prima y otros ingredientes -- Operaciones preliminares -- Jarabes y salmueras -- Operaciones de envasado -- Procesamien...

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Podrobná bibliografie

Hlavní autor:	Bosquez Molina, Elsa (autor)
Další autoři:	Colina Irezabal, María Luisa (autor)
Médium:	Kniha
Jazyk:	španělština
Vydáno:	México : Trillas, ©2012
Vydání:	segunda edición
Témata:	Conservación de frutas Preservación de frutas Frutas-conservación
On-line přístup:	Zobrazit v on-line katalogu
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