Procesamiento térmico de frutas y hortalizas : factores que afectan la calidad de las frutas y hortalizas como materia prima, envases más comunes utilizados en frutas y hortalizas procesadas, equipo para el procesamiento térmico dentro y fuera del envase /

Panorama de la industria hortofrutícola -- Origen de la tecnología para la conservación prolongada de alimentos mediante la aplicación de calor dentro y fuera del envase -- Materia prima y otros ingredientes -- Operaciones preliminares -- Jarabes y salmueras -- Operaciones de envasado -- Procesamien...

Fuld beskrivelse

Bibliografiske detaljer

Hovedforfatter:	Bosquez Molina, Elsa (autor)
Andre forfattere:	Colina Irezabal, María Luisa (autor)
Format:	Bog
Sprog:	spansk
Udgivet:	México : Trillas, ©2012
Udgivelse:	segunda edición
Fag:	Conservación de frutas Preservación de frutas Frutas-conservación
Online adgang:	Ver en el OPAC
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