Procesamiento térmico de frutas y hortalizas : factores que afectan la calidad de las frutas y hortalizas como materia prima, envases más comunes utilizados en frutas y hortalizas procesadas, equipo para el procesamiento térmico dentro y fuera del envase /

Panorama de la industria hortofrutícola -- Origen de la tecnología para la conservación prolongada de alimentos mediante la aplicación de calor dentro y fuera del envase -- Materia prima y otros ingredientes -- Operaciones preliminares -- Jarabes y salmueras -- Operaciones de envasado -- Procesamien...

Descrición completa

Detalles Bibliográficos

Autor Principal:	Bosquez Molina, Elsa (autor)
Outros autores:	Colina Irezabal, María Luisa (autor)
Formato:	Libro
Idioma:	Lingua castelá
Publicado:	México : Trillas, ©2012
Edición:	segunda edición
Materias:	Conservación de frutas Preservación de frutas Frutas-conservación
Acceso en liña:	Ver en el OPAC
Etiquetas:	Engadir etiqueta Sen Etiquetas, Sexa o primeiro en etiquetar este rexistro!