Procesamiento térmico de frutas y hortalizas : factores que afectan la calidad de las frutas y hortalizas como materia prima, envases más comunes utilizados en frutas y hortalizas procesadas, equipo para el procesamiento térmico dentro y fuera del envase /

Panorama de la industria hortofrutícola -- Origen de la tecnología para la conservación prolongada de alimentos mediante la aplicación de calor dentro y fuera del envase -- Materia prima y otros ingredientes -- Operaciones preliminares -- Jarabes y salmueras -- Operaciones de envasado -- Procesamien...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

1. Verfasser:	Bosquez Molina, Elsa (autor)
Weitere Verfasser:	Colina Irezabal, María Luisa (autor)
Format:	Buch
Sprache:	Spanisch
Veröffentlicht:	México : Trillas, ©2012
Ausgabe:	segunda edición
Schlagworte:	Conservación de frutas Preservación de frutas Frutas-conservación
Online-Zugang:	Im OPAC anzeigen
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie das erste Tag hinzu!