Identificación de grasas trans en muestras de chocolate blanco mediante el Método de Espectróscopia Infrarroja /
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| Outros Autores: | , |
| Formato: | Tese Livro |
| Idioma: | espanhol |
| Acesso em linha: | Ver no OPAC |
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Sumário:
- Marco teórico: Hístoria del chocolate, Descripción botánica, Fabricación del chocolate, Composición del chocolate blanco, Lípidos, Grasas trans, Espectróscopia infrarroja-- Parte experimental