Identificación de grasas trans en muestras de chocolate blanco mediante el Método de Espectróscopia Infrarroja /
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| Format: | Praca dyplomowa Książka |
| Język: | hiszpański |
| Dostęp online: | Ver en el OPAC |
| Etykiety: |
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Spis treści:
- Marco teórico: Hístoria del chocolate, Descripción botánica, Fabricación del chocolate, Composición del chocolate blanco, Lípidos, Grasas trans, Espectróscopia infrarroja-- Parte experimental