Tecnología del procesado del pescado /
1. Bioquímica dinámica y calidad del pescado fresco y congelado -- 2. Conservación del pescado mediante curado (secado, salazón y ahumado) -- 3. Productos del surimi y pescado picado -- 4. Refrigeración y congelación del pescado -- 5. Conservas de pescado y productos de la pesca -- 6. Métodos de ide...
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| Otros Autores: | , , |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español inglés |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
©2001
|
| Edición: | primera edición |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | Ver en el OPAC |
| Etiquetas: |
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MARC
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| 037 | |b Editorial Acribia, S.A., Apartado 466- 50080 Zaragoza, España | ||
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| 041 | 1 | |a spa |h eng | |
| 082 | 4 | |2 21 |a 664.94 |b T255 | |
| 245 | 1 | 0 | |a Tecnología del procesado del pescado / |c editor, George M. Hall ; traducido por, Reyes Pla Soler, Ángels Videla Ces |
| 250 | |a primera edición | ||
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c ©2001 | |
| 300 | |a xiv, 305 páginas |b ilustrado, gráficos, tablas, figuras ; |c 24 cm | ||
| 336 | |2 rdacontent |a texto |b txt | ||
| 337 | |2 rdamedia |a no mediado |b n | ||
| 338 | |2 rdacarrier |a volumen |b nc | ||
| 500 | |a Fish processing technology | ||
| 504 | |a Incluye índice de contenido, índice alfabético y bibliografía | ||
| 520 | 2 | |a 1. Bioquímica dinámica y calidad del pescado fresco y congelado -- 2. Conservación del pescado mediante curado (secado, salazón y ahumado) -- 3. Productos del surimi y pescado picado -- 4. Refrigeración y congelación del pescado -- 5. Conservas de pescado y productos de la pesca -- 6. Métodos de identificación de especies de pes cado fresco o procesado -- 7. Envasado del pescado y productos de la pesca en atmósferas modificadas -- 8. HACCP y aseguramiento de la calidad en los productos de la pesca -- 9. Modelización de la temperatura y su relación con el transporte del pescado | |
| 521 | |a Audiencia general | ||
| 546 | |a Traducción del inglés al español | ||
| 650 | 7 | |a Industria pesquera |2 LEMB | |
| 650 | 7 | |a Productos pesqueros |2 LEMB | |
| 700 | 1 | |a Hall, George M. |e editor | |
| 700 | 1 | |a Pla Soler, Reyes |e traductor | |
| 700 | 1 | |a Videla Ces, Ángels |e traductor | |
| 942 | |2 Dewey Decimal Classification |c Books | ||
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