Guía práctica para el análisis microbiológico de la leche y los productos lácteos /
La leche cruda.--La leche pasteurizada.--La leche esterilizada.--Las leches conservadas.--Los productos de transformación de la leche.--Los quesos.--Nata de consumo.--Las leches fermentadas.--Lactosuero.--Caseinato.--Alimentos lácteos dietéticos.--Postres lácteos.--Helados y cremas heladas.--Interpr...
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
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| Acceso en línea: | Ver en el OPAC |
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| Sumario: | La leche cruda.--La leche pasteurizada.--La leche esterilizada.--Las leches conservadas.--Los productos de transformación de la leche.--Los quesos.--Nata de consumo.--Las leches fermentadas.--Lactosuero.--Caseinato.--Alimentos lácteos dietéticos.--Postres lácteos.--Helados y cremas heladas.--Interpretación oficial de los criterios microbiológicos.--Detección de antibióticos y sulfamidas en los productos lácteos. |
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| Notas: | Incluye Anexos.--Indice alfabético |
| Descripción Física: | X, 151 páginas gráficas 24 cm |
| Bibliografía: | Bibliografía p.143-145 |
| ISBN: | 84 200 0668 8 |