Identidades en el plato : el patrimonio cultural alimentario entre Europa y América Latina /

De la cultura alimentaria al patrimonio alimentario -- Los cambios operados en el mundo rural -- La patrimonialización de un Chile local -- El patrimonio culinario amazónico -- La patrimonialización del acarajé -- El discurso en defensa del expediente -- Planteamiento de un proyecto de desarrollo --...

Descrición completa

Detalles Bibliográficos

Outros autores:	Álvarez, Marcelo (Editor), Medina, F. Xavier (Editor), Lozano Cabedo, Carmen (autor), Mancusí, Albert, Lazcano, Olga (autor), Zapata Acha,Sergio (autor)
Formato:	Libro
Idioma:	Lingua castelá
Publicado:	España : Icaria, ©2008.
Edición:	Primera edición.
Series:	Observatorio de la alimentación : no. 2
Materias:	Gastronomía > Europa Cultura Popular Gastronomía > América Latina Relaciones internacionales y cultura
Acceso en liña:	Ver en el OPAC
Etiquetas:	Engadir etiqueta Sen Etiquetas, Sexa o primeiro en etiquetar este rexistro!