Tecnología de alimentos: Procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos/
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
México :
Limusa,
2004
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | Ver en el OPAC |
| Etiquetas: |
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MARC
| LEADER | 00000nam a2200000 4500 | ||
|---|---|---|---|
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| 020 | |a 9681819535 | ||
| 040 | |d SV-SsUSB | ||
| 041 | |a spa |h eng (item en español traducido del inglés) | ||
| 082 | |a 664 |b C474t | ||
| 100 | |a Charley, Helen | ||
| 245 | |a Tecnología de alimentos: |b Procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos/ |c Helen Charley; tr. F. Alejandro González Avila, María Eugenia Solís Torres; rev. Humberto Hernández Sánchez | ||
| 260 | |a México : |b Limusa, |c 2004 | ||
| 300 | |a 767 p. | ||
| 500 | |a Incluye índice | ||
| 592 | |a Evaluación de los alimentos.--Medidas y peso.--Calentamiento y enfriamiento de alimentos.--Cristales de hielo y postres congelados.--Azúcares, cristales de azúcar y confites.--Bebidas.--Almidones y gomas vegetales.--Cereales.--Harina.--Agentes leudantes.--Panes rápidos.--Pan de levadura.--Grasas y aceites.--Pasta hojaldrada.--Emulsiones.--Leche.--Queso.--Huevos.--Pasteles ángel y esponja.--Pasteles a base grasas.--Carne.--Aves.--Pescado.--Gelatina.--Leguminosas.--Frutas.--Verduras.--Geles de pectina de fruta (jaleas). | ||
| 650 | |a Alimentos |2 LEMB | ||
| 650 | |a Tecnología de alimentos |2 LEMB | ||
| 700 | |a González Avila, F. Alejandro |e Trad. | ||
| 700 | |a Solis Torres, María Eugenia |e Trad. | ||
| 991 | |a qqf_sonia | ||
| 992 | |a 30/04/2007 | ||
| 942 | |c Books | ||
| 999 | |c 51647 |d 51647 | ||
| 952 | |1 Disponible |8 Colección General |a Biblioteca de Química y Farmacia |b Biblioteca de Química y Farmacia |c Colección General |d 2012-08-16 |e Comprado po SBUES |g 20.29 |i 16002080 |l 1 |o 664 C474t |p 16002080 |r 2017-03-16 00:00:00 |s 2017-03-14 |w 2012-08-16 |y Books | ||
| 952 | |1 Disponible |8 Colección General |a Biblioteca de Química y Farmacia |b Biblioteca de Química y Farmacia |c Colección General |d 2012-08-16 |e Comprado po SBUES |g 20.29 |i 16002081 |l 1 |o 664 C474t |p 16002081 |r 2014-03-31 00:00:00 |s 2014-02-28 |w 2012-08-16 |y Books | ||
| 952 | |1 Disponible |8 Colección General |a Biblioteca de Química y Farmacia |b Biblioteca de Química y Farmacia |c Colección General |d 2012-08-16 |e Comprado po SBUES |g 20.29 |i 16002082 |l 2 |o 664 C474t |p 16002082 |r 2015-04-10 00:00:00 |s 2015-04-10 |w 2012-08-16 |y Books | ||
| 952 | |1 Disponible |8 Colección General |a Biblioteca de Ciencias Agronómicas |b Biblioteca de Ciencias Agronómicas |c Colección General |d 2012-08-15 |i 13001919 |l 2 |o 664 CH478t |p 13001919 |r 2014-05-13 00:00:00 |s 2014-05-13 |t 1 |w 2012-08-15 |y Books | ||
| 952 | |1 Disponible |8 Colección General |a Biblioteca de Ingeniería y Arquitectura |b Biblioteca de Ingeniería y Arquitectura |c Colección General |d 2012-08-15 |i 15007374 |l 5 |o 664 CH478t |p 15007374 |r 2019-04-11 00:00:00 |s 2019-04-09 |t 1 |w 2012-08-15 |y Books | ||
| 952 | |1 Disponible |8 Colección General |a Biblioteca de Ciencias Agronómicas |b Biblioteca de Ciencias Agronómicas |c Colección General |d 2012-08-15 |i 13001920 |l 0 |o 664 CH478t |p 13001920 |r 2012-08-15 00:00:00 |t 2 |w 2012-08-15 |y Books | ||