Determinación del contenido de proteina, hierro, tiamina y riboflavina en harina de trigo grado "A" y en pan frances, elaborado a partir de dicha harina /
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| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Weitere Verfasser: | , |
| Format: | Abschlussarbeit Buch |
| Sprache: | Spanisch |
| Veröffentlicht: |
San Salvador :
Universidad de El Salvador,
1999
|
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Im OPAC anzeigen |
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MARC
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| 041 | |a spa | ||
| 094 | |a 1601 |b A748d | ||
| 100 | |a Arévalo González, Yesenia Esmeralda | ||
| 700 | |a Rivera Váldez, Katia María |e coautor | ||
| 700 | |a Calderón, Gloria Ruth |e Asesor | ||
| 245 | |a Determinación del contenido de proteina, hierro, tiamina y riboflavina en harina de trigo grado "A" y en pan frances, elaborado a partir de dicha harina / |c Yesenia Esmeralda Arévalo González, Katia María Rivera Váldez; Asesora Gloria Ruth Calderon | ||
| 260 | |a San Salvador : |b Universidad de El Salvador, |c 1999 | ||
| 300 | |a [15], 88 h. : |b il. ; |c 29 cm. | ||
| 500 | |a Incluye Compendio, Bibliografia, Anexos | ||
| 502 | |a Tesis (Licenciada. en Química y Farmacia.) -- Universidad de El Salvador,1999 | ||
| 592 | |a Historia del Trigo.--Composición del Grano de Trigo.: Composición Química,Valor Nutritivo del Trigo.--Estructura de un Grano de Trigo.--Clasificación: De acuerdo al tiempo de Siembra, De acuerdo a la dureza del grano,De acuerdo a el color del grano, De acuerdo a la variedad botánica.--Harina de Trigo: Procesamiento del trigo para la elaboración de harina, flujo de operaciones de la molienda, Tratamiento de la harina.--Clasifiación de Harinas.--Principales componentes de la harina: Carbohidratos, Proteínas, Ceniza, Humedad.--Característiicas de la harina.--Clasificación y uso de las harinas para la Planificación: Harina fuerte o grano A, Harina Semi-fuerte o grano B, Harina suave o grano C.--Generalidades sobre el pan : Normas de calidad y características, Parámetros de enriquecimiento, --Función de los ingredientes en la planificación: Harina, Grasas, Sal, Levadura, Agua, Azucar.--Detector del pan,--Aspectos nutricionales: Grupos nutricionalmente vulnerables en El Salvador, Acceso de la poblacion a los alimentos, Enriquecimiento y fortificaciçon de los alimentos, importancia nutricional de los elementos utilizadosa para el enriquecimiento y fortificaciçon de la harina del trigo,Valor nutritivo del pan. | ||
| 650 | |a TRIGO | ||
| 650 | |a TRIGO COMO ALIMENTO | ||
| 650 | |a HARINAS-ANALISIS | ||
| 650 | |a PAN FRANCES | ||
| 650 | |a HARINA DE TRIGO | ||
| 991 | |a bc_dina | ||
| 992 | |a 14/02/2006 | ||
| 942 | |c Libros | ||
| 999 | |c 60860 |d 60860 | ||
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