Investigación de técnicas de preparación y conservación de harina de malanga (Colocasia sculenta) y determinación de su posible aplicación en la elaboración de tortillas, pan y galletas /
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| פורמט: | Tesis ספר |
| שפה: | ספרדית |
| גישה מקוונת: | Ver en el OPAC |
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תוכן הענינים:
- Fundamentos teóricos: Situación alimentaria y nutricional de El Salvador; Patrones alimenticios; Componentes básicos de los alimentos; Malanga; Maíz; Trigo
- Parte experimental: Materias primas, Mezclas de harinas, Tortillas, Pan, Galletas, Análisis químico proximal
- Análisis de resultados.