Elaboración de pastas alimenticias de harina blanca de trigo fortificadas con amaranto (Amarathus cruentus) /
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | , , |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | español |
| Acceso en línea: | Ver en el OPAC |
| Etiquetas: |
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
Tabla de Contenidos:
- Fundamentos teóricos: Desnutrición, Harinas compuestas, Generalidades: Tipos de harina compuesta; Amaranto; Efecto del procesamiento en la calidad nuticional del grano de Amaranto; Trigo; Harina de trigo; Pastas; Pastas alimenticias; Pruebas sensoriales; Pruebas orientadas al consumidor
- Parte experimental
- Análisis microbiológigo.