Advances in Reducing Salt Content in Processed Meats with Basic Amino Acids

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Foods vol. 14, no. 6 (2025), p. 940
1. Verfasser:	Fang, Rui
Weitere Verfasser:	Zhu, Zongshuai
Veröffentlicht:	MDPI AG
Schlagworte:	United Kingdom > UK United States > US Amino acids Humidity Sensory evaluation Food Salts Meat products Oxidation Health care expenditures Sodium salts Potassium Meat Production costs Sodium chloride Sodium Sensory properties Hypertension Salt Meat industry Meat quality Salinity Meat processing Yeast
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