Helados : elaboración, análisis y control de calidad /
Definición y clasificación (helados premium, leche helada y semifrios) -- Composición, valor nutritivo y valor calórico de los helados -- Ingredientes utilizados en la preparación de helados -- Los aditivos en la elaboración de helados -- Microbiología de los helados -- Análisis microbiológicos de l...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
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| Médium: | Kniha |
| Jazyk: | angličtina španělština |
| Vydáno: |
Madrid :
A. Madrid Vicente Ediciones, Ediciones Mundi-Prensa,
c2003.
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| Témata: | |
| On-line přístup: | Zobrazit v on-line katalogu |
| Tagy: |
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