Tecnología de los productos del mar: Recursos, composición nutritiva y conservación /
Recursos: disponibilidades.--Composición nutritiva de los principales grupos de animales marinos utilizados como alimento.--Cambios bioquímicos y microbianos subsiguientes a la captura.--Preparación de las capturas para su conservación y comercialización.--Refrigeración del pescado fresco.--Congelac...
Uloženo v:
| Další autoři: | , |
|---|---|
| Médium: | Kniha |
| Jazyk: | španělština |
| Vydáno: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1994
|
| Edice: | Biología marina y ciencia de los alimentos
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| Témata: | |
| On-line přístup: | Zobrazit v on-line katalogu |
| Tagy: |
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MARC
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| 245 | 0 | 0 | |a Tecnología de los productos del mar: |b Recursos, composición nutritiva y conservación / |c Editado por Zdzislaw E. Sikorski; traducido por Jaime Esaín Escobar. |
| 260 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 1994 | ||
| 300 | |a xii, 330 p. : |b il. ; |c 24 cm | ||
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| 440 | 0 | |a Biología marina y ciencia de los alimentos | |
| 500 | |a Incluye Indice alfabético | ||
| 520 | |a Recursos: disponibilidades.--Composición nutritiva de los principales grupos de animales marinos utilizados como alimento.--Cambios bioquímicos y microbianos subsiguientes a la captura.--Preparación de las capturas para su conservación y comercialización.--Refrigeración del pescado fresco.--Congelación de alimentos marinos.--Desecación y productos pesqueros desecados.--Ahumado.--Enlatado de alimentos marinos.--Tecnología del pescado desmenuzado.--La sanidad en la industria alimentaria marina. | ||
| 650 | 7 | |a Alimentos marinos |2 LEMB | |
| 650 | 7 | |a Productos pesqueros |2 LEMB | |
| 650 | 7 | |a Conservación de productos pesqueros |2 LEMB | |
| 700 | 1 | |a Sikorski, Zdzislaw E. |e editor | |
| 700 | 1 | |a Esaín Escobar, Jaime |e traductor |t Seafood: Resorces, nutritional composition and preservation | |
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| 952 | |1 Disponible |2 Dewey Decimal Classification |5 Acceso restringido |8 Colección General |a Biblioteca de Química y Farmacia |b Biblioteca de Química y Farmacia |c Colección General |d 2012-11-16 |e Librería Universitaria |l 0 |o 664.94 T255 |p 16003822 |r 2013-01-18 00:00:00 |t 2 |w 2013-01-18 |y Libros | ||