Tecnología del procesado del pescado /

Bioquímica dinámica y calidad del pescado fresco y congelado.--Conservación del pescado mediante curado (secado, salazón y ahumado).--Productos del surimi y pescado picado.--Refrigeración y congelación del pescado.--Consrvas de pescado y productos de la pesca.--Métodos de identificación de especies...

Fuld beskrivelse

Bibliografiske detaljer

Andre forfattere:	Hall, George M. (Editor), Soler, Reyes Pla (traducción de)
Format:	Bog
Sprog:	spansk
Udgivet:	Zaragoza, España: Acribia, 2001
Fag:	Conservación de productos pesqueros
Online adgang:	Ver en el OPAC
Tags:	Tilføj Tag Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!