Determinación de alcalis, taninos y fenoles en granos de sorgo para seleccionar materiales que puedan utilizarse en procesos de nixtamalización /
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
San Salvador :
Universidad de El Salvador,
1991.
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Ver en el OPAC |
| Etiquetas: |
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MARC
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| 094 | 0 | |a 633.174 |b P855d | |
| 100 | 1 | |a Posada García, Selene Cleopatra | |
| 700 | 1 | |a Valencia Minero, Ana María |e coautor | |
| 245 | 1 | 0 | |a Determinación de alcalis, taninos y fenoles en granos de sorgo para seleccionar materiales que puedan utilizarse en procesos de nixtamalización / |c selene Cleopatra Posada García, Ana María Valencia Minero; Asesora : Gloria Ruth Calderón. |
| 260 | |a San Salvador : |b Universidad de El Salvador, |c 1991. | ||
| 300 | |a [6], 103 h. : |b il. ; |c 27 cm. | ||
| 500 | |a Incluye Resumen, Bibliografía, Apéndices, Glosario. | ||
| 502 | |a Tesis (Licenciado en Quimica y Farmacia ).-- Universidad de El Salvador, 1991. | ||
| 592 | |a Generalidades sobre el sorgo.-- Composición química.-- Aspecto nutricional: Efectos biológicos de los taninos en la dieta, Valor nutritivo de la proteina, Factores que afectan la aceptabilidad y digestibilidad del producto durante el proceso de nixtamalización, Procesos utilizados o que se está desarrollando para la utilización del sorgo, Procesos bioquímicos en los análisis de taninos. | ||
| 650 | |a FENOLES | ||
| 650 | |a SORGO | ||
| 700 | 1 | |a Calderón, Gloria Ruth |e Asesora | |
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